Nathalie Jobin est nutritionniste de formation. Diplômée d’une maîtrise (1994) et d’un doctorat en nutrition (2002) de l’Université de Montréal, elle a également enrichi sa formation scientifique avec des études en journalisme.

Nathalie Jobin est la co-investigatrice d’Extenso, le Centre de référence sur la nutrition humaine de l’Université de Montréal. Depuis les débuts d’Extenso en 2001, elle y a exercé les fonctions de directrice de la nutrition et des affaires scientifiques.  En plus d’être responsable du contenu scientifique de l’ensemble des activités d’Extenso, elle a veillé au développement ainsi qu’au rayonnement de l’organisme. Nathalie Jobin a exercé pendant plusieurs années un rôle de communicatrice en nutrition sur plusieurs plateformes médiatiques. En 2011, elle a été récipiendaire du prestigieux prix le Mérite du CIQ (Conseil interprofessionnel du Québec).

C’est en 2017, que madame Jobin de joint à l’INESSS à titre de professionnelle scientifique en évaluation des technologies innovantes en santé sous la Direction de l'évaluation des médicaments et des technologies à des fins de remboursement.  Elle collabore au développement de stratégies pour optimiser l’intégration des technologies innovantes dans le système de santé et des services sociaux et travaille à leur évaluation.