Éric Shink est titulaire d'un baccalauréat en mathématiques de l'Université Laval (1994) ainsi que d'une maîtrise statistique (Université Laval, 1997). En 2004, il a complété un doctorat en physiologie-endocrinologie toujours à l'Université Laval. Monsieur Shink a complété le microprogramme de deuxième cycle en développement de produits pharmaceutiques de l'Université Laval en 2007.

Dans le cadre de ses études doctorales, il a obtenu une bourse de recherche au doctorat des Instituts de recherche en santé du Canada et travaillé au sein du centre de recherche du CHUL sous la direction du D^r Nicholas Barden. Ses travaux portaient sur la génétique des troubles affectifs. Monsieur Shink a co-dirigé un étudiant au doctorat dans le cadre de travaux portant sur le glaucome à angle ouvert. L'expérience acquise par M. Shink se résume à huit années en recherche universitaire auxquelles s'ajoutent quatorze années dans l'industrie pharmaceutique en tant que statisticien.

C'est en 2019 que monsieur Shink intègre le poste de professionnel scientifique en santé à l'INESSS, au sein de la Direction du médicament, secteur de l'usage optimal du médicament.